虽然西贝交出的前述成就单表示亮眼，但其面对的挑和仿照照旧不少。起首是盈利压力持续，疫情之后，国内的餐饮行业全体进入“薄利时代”。

　　有阐发人士指出，贾国龙取罗永浩的这场争论，概况上是一场关于“什么是预制菜”的语义之争，背后实则是餐饮企业正在尺度化、规模化取消费者体验之间若何均衡的典范难题。正在本钱取消费者的双沉审视下，西贝需要的不只是一场的“胜诉”，更是一场模式的“胜利”。

　　阿谁已经号称“永不上市”的西贝，现在正紧锣密鼓地推进2026年港股IPO打算。只是，正在声誉受损、收入下滑的环境下，西贝的IPO还能如愿吗？

　　贾国龙连用数个“必然”来强调他的决心：“他对我们的是很大的，必然会，我们必然会告状他，必然必然会告状他！”。

　　正在贾国龙看来，罗永浩的行为不是寻求处理问题的“消费者反馈”，而是的、恶意的“商誉损害”，因而西贝将不再以看待通俗顾客的体例（如报歉、免单）来处置，而是预备通过法令路子（告状）来应对。

　　9月12日，有自称为前西贝后厨员工的人士向暗示，他客岁正在西贝工做了半年，正在后厨做烧烤和西餐；他们的部门菜是上午做好，冷藏后待半夜用餐高峰期炒制；且因为商场不克不及用明火，菜肴没有锅气是一般现象。

　　值得一提的是，正在此次曲播中，罗永浩讥讽称，一曲以来，本人正在收集上是个很有争议的人，“但这个事务的评论把我了，这么多年我第一次碰着一个现象：支撑我的人跨越了90%”。

　　贾国龙曾明白暗示，预制菜营业要构成规模效应、降低单品成本，离不开本钱的支撑，只要通过大规模投入，才能实现更高效的供应链整合取成本节制。

　　罗永浩据此提出焦点质疑：虽然这条鱼到店时是生的，但颠末添加剂的持久腌制保留，已非消费者所理解的“鲜鱼”。

　　他还举例称，“日本做为一个发财国度，预制菜进入家庭的比例曾经达到百分之六七十，尺度很是高。预制菜也会分三六九等，从效率、平安、质量几方面的考虑，它其实是有先辈性的。”。

　　面临贾国龙的强硬答复，一贯“较实”的罗永浩也正在微博进行回手。此后几天时间，罗永浩持续不竭地发布数条微博，他先是暗示要转送手机以求专业检测预制菜的方式。

　　而贾国龙本人也曾多次正在公共场所表达对预制菜赛道的看好。据每日经济旧事，贾国龙认为，预制菜正在食物平安、成本把控和效率方面具有劣势，代表将来标的目的。

　　他向展现了罗永浩其时的菜单，并暗示，“复盘了罗永浩来西贝吃饭时的菜品和欢迎办事，我们的总结是，做的饭中规中矩，他点的13道菜里没有一道是预制菜，我们每一道菜都有制做尺度和工艺。”。

　　9月11日晚，西贝创始人贾国龙正在西贝中粮小镇店（即罗永浩用餐店）召开会，回应此事。

　　他还暗示，这注释了为何当初吃起来“感受就是一个预制菜”，并认为食用这种颠末深度工业化处置的食材，取公共去餐厅逃求新颖的初志明显不符。

　　此后西贝快速成长，逐渐成长成为国内出名的中式餐饮连锁企业。截至2025年，西贝正在全国具有近400店，笼盖全国62个城市，员工人数约17000人。

　　然而，罗永浩认为，前述所提到的《通知》并不等同于国标，并呼吁国标尽快出台，“正在国标出台之前，由于没有国标，餐饮企业跟你们‘耍’，说预制菜的定义很复杂”。

　　天眼查显示，西贝联系关系公司西贝餐饮集团无限公司由贾国龙担任代表人，其正在该公司的最终受益股份比例达77。59%，是该公司的受益所有人和现实节制人。

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　　其次，西贝正在品牌信赖度上也面对严峻。此次“预制菜风浪”虽尚未有，但无疑已对西贝的品牌声誉形成必然的冲击。现在，消费者对食物平安取通明度的要求越来越高，西贝可否持续获得信赖，将是其持久成长的环节。

　　西贝虽未披露客岁及本年上半年的具体业绩环境，但正在回应罗永浩的会上，贾国龙坦言“我感觉近年来最大的冤案是西贝贵，我们的账不怕查，利润大约为5%”。

　　此中提到，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产物及其成品为原料，利用或晦气用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，合适产物标签标明的储存、运输及发卖前提，加热或熟制后方可食用的预包拆菜肴，不包罗从食类食物，如速冻面米食物、便利食物、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

　　早正在2023年，西贝就曾因“3只蒸饺卖29元”激发热议。对此，贾国龙曾回应称，“贵，不是问题。贵得不值，才是问题。”。

　　贾国龙还颁布发表，9月12日起，西贝全国门店将同时“罗永浩菜单”，激励消费者测验考试，并可进入后厨参不雅。

　　“看看有几多餐饮业出名品牌的人正在挺西贝的贾老板”，罗永浩9月13日再度发博，并暗示，“网上一边倒地正在西贝，行业内的人一边倒西贝…这个世界会好吗？我感觉仍是会的，但确实需要鞭策立法”。

　　国度统计局发布的数据显示，本年上半年，全国餐饮收入增速同比下降3。6个百分点，限额以上单元餐饮收入增速同比下降2个百分点。市统计局发布的数据显示，上半年，市规模以上住宿和餐饮业利润下滑67%，较客岁进一步收缩。

　　现实上，这场突如其来的“预制菜之争”，不只关乎着西贝这家餐饮企业的声誉，更牵动着其多年来的计谋转型取本钱化历程。

　　据报道，正在2022年接管采访时，贾国龙暗示，“已经感觉没需要上市，但疫情把生意停下来之后认识到之前太骄傲了，随后又有了功夫菜的新营业。由于预制菜需要大规模、高效率带来的低成本，低成本带来的低价，是要有规模效应的，必必要有本钱进入，若是没有本钱进入，是不会那么快成长。但不会把预制菜做为零丁的板块上市，仍是会全体上市。贾国龙透露，2023年，西贝餐饮集团全体营收超62亿元，创汗青新高；2023年，西贝莜面村公共点评“五星门店”从95家增加至149家，西贝莜面村全年欢迎3766万人次顾客进店就餐，儿童客流超640万人次。

　　罗永浩称，此次事务上，90%的网友支撑他，底子缘由正在于餐饮企业对预制菜利用的欠亨明让消费者难以接管。然而，硬币的的另一面是，一众餐饮老板却旗号明显地支撑贾国龙。

　　现实上，当前消费者对预制菜的担心，早已不只限于晚期遍及关心的食物平安（如料理包卫生问题），更集中于其价钱取价值之间的落差。很多人认为，预制菜未能表现出取其售价相婚配的用餐体验和质量感，导致“价不配位”成为争议的核心。

　　据中国企业家，9月12日，贾国龙正在接管采访时回应“预制菜风浪”称，这件事对西贝的曾经显而易见了，一天收入削减两三百万，对于本人的处置体例，婉言“生意宁可不做必需得辩”，也再次强调一道预制菜都没有。

　　随后，据报道，西贝客服人员暗示，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工做人员现场手搓的，不存正在预制。别的，店内的炒菜每天都是新颖的蔬菜到店，现场炒制。

　　雷达财经从公司官网获悉，西贝的创立能够逃溯至1988年。彼时，贾国龙从大连前往老家巴彦淖尔市临河，正在本地开办了一家康德乐咖啡厅。两个月后，这家店更名为黄土坡小吃店。

　　正在第四届中国餐饮品牌节上，贾国龙还坦言，做快餐，本人是名“失败者”，对于想做“第二增加曲线”的餐饮品牌，他暗示“西贝是教训，回过甚来看老营业的潜力其实永久没有挖尽”。

　　据新黄河报道，罗永浩正在曲播中一一分解西贝利用的多个原材料。他以拍到的一款西贝后厨利用的海鲈鱼为例，展现了其包拆卸料表。罗永浩念出，该产物配猜中含有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等多种复配水分连结剂，保质期长达18个月。

　　值得关心的是，预制菜本是西贝近年来沉点结构的第二曲线年，西贝便推出首款预制菜产物“西贝羊蝎子”。同年12月底，以贾国龙定名的“贾国龙功夫菜”上线，从打家庭消费场景下的预制菜产物，贾国龙以至暗示“情愿把后半生赌正在功夫菜上”。

　　9月10日下战书，罗永浩正在微博发文吐槽西贝，他暗示：“很久没吃西贝了，今全国飞机跟同事吃了一顿，发觉几乎全都是预制菜，还那么贵，实正在是太恶心了。但愿国度尽早鞭策立法，强制饭店说明能否用了预制菜。”？。

　　雷达财经领会到，客岁3月，市场监管总局、教育部、工业和消息化部、农业农村部、商务部、国度卫生健康委等部分结合印发了《关于加强预制菜食物平安监管推进财产高质量成长的通知》。

　　现实上，无论菜品能否采用预制形式，消费者的焦点一直清晰：可否以合理的价钱，吃到健康、安心、甘旨的饭菜。而可否回覆好这个问题，不只决定着西贝的品牌声誉可否修复并沉建，也将影响其2026年上市方针的推进历程。

　　“很久没吃西贝了，今全国飞机跟同事吃了一顿，发觉几乎全都是预制菜，还那么贵，实正在是太恶心了”，罗永浩9月10日发布的一条微博，将老牌连锁餐饮品牌西贝推到了的风口浪尖。

　　此外，西贝的运营模式仍正在持续迭代，从正餐到快餐（如西贝燕麦面、超等肉夹馍、弓长张、贾国龙中国堡等），从堂食到零售，西贝曾测验考试多元化成长，但大多未能取得显著。

　　而正在罗永浩屡次发声的同时，贾国龙也通过各类形式进行“回手”。9月12日，西贝正在官博发布长达42页的，称罗永浩不实。

　　针对贾国龙的强硬回应，一贯言辞犀利的罗永浩更是不甘示弱。9月11日至13日，罗永浩正在微博持续发布多篇取西贝相关的微博，并通过转发抽iPhone17的体例公开寻求专业检测预制菜的方式，以至“”10万元寻求西贝利用预制菜的。

　　西贝对本钱的立场改变，很大程度上源于2020年的疫情冲击。其时，贾国龙公开暗示，公司现金流仅能支持3个月，一度激发行业震动。随后，浦发银行供给的1。5亿元授信帮帮西贝渡过，也让贾国龙的立场呈现——“情愿从头评估上市可能性”。

　　雷达财经梳剃头现，这场攻防大和，贾国龙的防地曾经失守。有挖出，西贝厨师长认可部门菜品存正在隔夜环境。还有正在后厨，看到了出产于2024年的羊腿肉和南瓜泥。此外，还有西贝厨房担任人向称“我们没有预制菜”，随后熟练的扯开包拆好的烤鱼原料…。

　　1997年，西贝初次走出临河，摸索深圳市场，起头运营花匠酒楼。两年后，西贝走进，第一家店——金翠宫莜面美食村正式开门送客。

　　另据界面旧事，罗永浩正在曲播中称，西贝称没有预制菜是100%撒谎，由于国度还没有相关尺度出台。正在挂着“不否决预制菜，鞭策预制菜通明化，消费者知情权”口号的布景板曲播中，他多次表白立场，本人不否决预制菜，否决的是卖预制菜伪拆成不是预制菜。

　　但罗永浩认为，预制菜的定义一点也不复杂，是他们报酬复杂，来做这些“不诚恳”的工作。他还举了自家发小餐馆的例子，认为只要现做的才不叫预制菜。

　　面临罗永浩的吐槽，西贝创始人贾国龙次日火速召开沟通会，否定门店利用预制菜。贾国龙还暗示“必然会告状罗永浩”，同时正在全国门店后厨、推出“罗永浩菜单”以示回应。

　　1989年，“西贝”品牌第一次呈现，西贝酒吧正式开业。1991年，贾国龙承包临河农机饭馆，并改名为西贝暖锅城，后经扩建拆修改名为新大都酒楼。1993年10月，西贝餐饮无限义务公司正式注册成立。

　　正在此次“口水和”中，罗永浩还提到了西贝“贵”的问题，而这已不是西贝第一次被消费者吐槽“贵”。

　　而罗永浩的“和平”，目前已对西贝发生本色。正在接管专访时，9月10日和9月11日，西贝日总停业额均掉了100万元，估量9月12日会掉200万元到300万元。

　　据新浪财经，9月11日，贾国龙向暗示，“预制工艺不是预制菜”，有些消费者会采办半成品菜品再回家加工，这只能算是预制，但不克不及算是预制菜。

　　虽然西贝正在预制菜营业上投入庞大，但市场对功夫菜的接管度并不尽如人意。贾国龙正在接管每日经济旧事采访时也坦言，西贝之前曾测验考试过功夫菜，属于预制菜范围，但因为消费者不买单，有抵触情感表达，功夫菜这几年曾经连续下架了。本年起头西贝所有门店100%没有预制菜。

　　贾国龙注释说，预制菜是菜品做好到餐厅后，热一热即可。餐饮行业不回避预加工菜品，但“我们不是预制菜，国度对预制菜有严酷定义”，“按国度，我们没有一道是预制菜，并且100%不是预制菜”，“罗永浩说满是预制菜，太恶心了，挺伤我们的”。